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Bien désinfecter les fruits et les légumes

Les professionnels de la santé recommandent de consommer régulièrement des fruits et des légumes pour rester en bonne santé. Ils ne représentent en effet aucun risque pour la santé même si on en remplit l’assiette tous les jours à chaque repas.

Il est toutefois important de bien les nettoyer avant de les préparer, surtout s’ils se destinent à être mangés crus en salade par exemple. Effectivement, bien que les fruits et légumes ne contiennent pas naturellement de microorganismes dangereux pour la santé, ils peuvent être contaminés lors de la récolte, du transport et même lorsqu’ils sont palpés sur les étalages des marchés.

En cette période de pandémie de covid-19 d’ailleurs, les particules virales peuvent se poser sur les fruits et les légumes à cause du passage de main en main, d’où l’importance de bien les désinfecter.

Quelles sont les règles d’hygiène à respecter pour la consommation des fruits et légumes ?

Comment bien laver ses fruits et légumes ?

Même lorsque les légumes sont destinés à être consommés cuits, il demeure important de toujours les laver pour éliminer tout risque de contamination par des maladies. Ceci est valable automatiquement pour les fruits puisqu’ils sont habituellement consommés crus.

Il faut commencer par se laver les mains avec de l’eau savonneuse après les courses, puis lavez les légumes et les fruits dans de l’eau claire pendant plusieurs minutes, en insistant sur les parties les plus sales. Si vous achetez vos aliments sur les marchés à ciel ouvert et que ceux-ci sont régulièrement palpés par d’autres acheteurs sur les étals, il vaut mieux les nettoyer avec un produit désinfectant pour fruits et légumes, qui est plus efficace pour éliminer toutes les bactéries.

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Profitez que vous soyez en train de laver les aliments pour retirer les parties pourries ou meurtries pendant la manutention car les bactéries s’y développent plus facilement.

Vous pouvez aussi vous servir d’une petite brosse pour frotter la peau des fruits et des légumes à surface tels que les oranges, les pommes de terre, les carottes, etc. Cela permettra également de mieux retirer la poussière et la boue qui sont souvent collées à la peau.

Portez une attention particulière également aux légumes feuillus comme les brèdes et la laitue ou le chou, en lavant les feuilles une à une plusieurs fois dans de l’eau claire. Il faut au moins les rincer 2 fois ou les laisser à tremper pendant quelques minutes avant de les rincer pour s’assurer d’éliminer toutes les saletés qui s’y sont accumulées.

Enfin, pour prévenir tout risque de contamination croisée, il est recommandé d’utiliser une planche à découper destinée uniquement aux fruits et aux légumes. Les viandes, la volaille et le poisson ainsi que les fruits de mer eux, seront donc découpés avec une autre planche. Pour obtenir plus d’informations à propos de la contamination croisée, vous pouvez consulter cet article.

Attention, certaines personnes lavent les fruits les légumes avec du vinaigre blanc pour éliminer les virus, ce qui est pourtant inefficace, puisque ce produit ne possède aucune action virucide. A défaut de désinfectant pour fruits et légumes, il vaut donc mieux se contenter de l’eau claire pour laver les aliments. Il est également proscrit d’utiliser du savon et des produits désinfectants pour les surfaces car ils sont impropres à la consommation et ne conviennent pas pour le contact alimentaire.

Les règles d’hygiène dans la cuisine

La prévention et la protection contre les virus passent aussi par le respect de quelques règles élémentaires d’hygiène dans la cuisine.

Il est par exemple nécessaire de bien éponger les surfaces où vous avez manipulé et découpé des fruits et légumes. N’hésitez pas à utiliser un nettoyant multi-surface sans javel pour éliminer tout risque de prolifération des bactéries.

Prenez soin de laver également tous les ustensiles ayant servi lors de la préparation du repas : planche à découper, couteau…

Enfin, respectez scrupuleusement l’hygiène des mains avant de manipuler de la nourriture.

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